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一、粽子夹层锅分类
1、按结构形式分为：可倾式粽子夹层锅、立式粽子夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热粽子夹层锅、蒸汽粽子夹层锅、燃气粽子夹层锅
二、粽子夹层锅结构及材质
粽子夹层锅由锅体和可倾架或支撑角组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。
锅体材质：
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)。
三、粽子夹层锅用途
粽子夹层锅用于糖果、乳品、糕点、蜜饯、罐头、卤制品等食品的加工及生产。
四、粽子夹层锅特点
粽子夹层锅具有受热面积大、加热均匀、热效率高、液体沸腾时间短、加热温度容易控制、带有压力、热源多从选择（电、蒸汽、燃气）。
